Dana eti, ızgara, fırın veya tencere yemekleri için lezzetli bir seçenektir. Ancak dana eti bazen sert ve kuru olabilir. Bu sorunu önlemenin bir yolu, eti marine etmektir.
Marine etmek, etin içine sos veya baharat karışımı sürerek veya batırarak, hem lezzetini artırmak hem de yumuşatmak demektir.
Marine etmek için birkaç ipucu ve tarifi:
Marine etmek için ipuçları:
Marine etmek için ipuçları:– Marine sosu yapmak için genellikle sirke, limon suyu, şarap, yoğurt gibi asidik bir sıvı, zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak, soğan, kekik, biberiye gibi baharatlar kullanılır. Asidik sıvı, etin liflerini gevşeterek yumuşatır. Zeytinyağı ve baharatlar ise lezzet katar.
– Marine sosunu hazırladıktan sonra, eti uygun büyüklükte parçalara kesin. Eti ve sosu bir kaba veya buzdolabı poşetine koyun. Eti iyice sosla kaplayın. Kabı veya poşeti hava almayacak şekilde kapatın. Buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin. Arada bir eti çevirerek her tarafının marine olmasını sağlayın.
– Marine edilen eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Eti marine sosundan çıkarın ve fazla sosu kağıt havlu ile silin. Eti ızgara, fırın veya tencerede istediğiniz şekilde pişirin.
Marine sosu tarifleri:
– Klasik marine sosu: Bir kaseye 1/4 su bardağı sirke, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı kekik ve 1/2 tatlı kaşığı biberiye ekleyin. Çırpıcı ile iyice karıştırın.
– Yoğurtlu marine sosu: Bir kaseye 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon ve 1/4 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Çırpıcı ile iyice karıştırın.
– Şaraplı marine sosu: Bir kaseye 1/4 su bardağı kırmızı şarap, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber ve 1/4 tatlı kaşığı hardal ekleyin. Çırpıcı ile iyice karıştırın.
Dana etini marine ederek daha lezzetli ve yumuşak yemekler yapabilirsiniz. Deneyeceğiniz marine sosunu damak zevkinize göre seçebilir veya kendiniz yeni soslar yaratabilirsiniz.
Afiyet olsun!