Patlıcanın közlenmiş aroması, kıymanın lezzeti ve domates sosunun ferahlığı ile harika bir uyum sağlar.
Kıymalı patlıcan kebabının yapılışı:
1. Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Sonra iyice yıkayın ve süzün.
2. Kuru soğanları ve sarımsakları rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Kıymayı bir kaba alın ve üzerine soğan, sarımsak, maydanoz, ekmek kırıntısı ve baharatları ekleyin. İyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
3. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve köfteleri hafifçe kızartın. Bir fırın tepsisine alın.
4. Aynı tavada patlıcanları da kızartın ve köftelerin üzerine yayın.
5. Domatesleri rendeleyin ve bir tencerede salça ile birlikte pişirin. Sıcak suyu ilave edin ve kaynatın. Tuzunu ayarlayın.
6. Domates sosunu patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
7. Sıcak olarak servis yapın.
Kıymalı patlıcan kebabını pilav, cacık veya salata ile birlikte sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!