Kıymalı biber dolması, kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, salça, baharat ve zeytinyağı ile hazırlanan bir iç harcın, biberlerin içine doldurulması ve tencerede pişirilmesi ile yapılır.
Yapılışı:
-Kıymalı biber dolması yapmak için öncelikle biberleri yıkayın ve sap kısımlarını keserek iç çekirdeklerini çıkartın.
-Biberlerin içini genişçe açın ve tuzlayın. Bir kaseye kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, salça, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin ve iyice karıştırın.
-Bu karışımı biberlerin içine doldurun.
-Doldurduğunuz biberleri tencereye dizin.
-Tabana salçayı ekleyin.
-Üzerine zeytinyağı gezdirin ve sıcak su ekleyin.
-Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Pişen kıymalı biber dolmasını sıcak veya ılık olarak yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz.