Vegan ve vejetaryenler için de uygun olan bu yemeği yapmak çok kolaydır.
İşte adım adım mercimek köftesi tarifi:
1. Bir su bardağı kırmızı mercimeği bol suda yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine üç su bardağı sıcak su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.
2. Mercimekler suyunu çekince, bir buçuk su bardağı ince bulguru ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgurun şişmesi için yarım saat kadar bekleyin.
3. Bir tavada bir çay bardağı zeytinyağını ısıtın. Bir adet kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. İki yemek kaşığı salçayı (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz) ilave edin ve bir iki dakika daha kavurun.
4. Tenceredeki mercimekli bulgura, tavada hazırladığınız salçalı soğan karışımını ekleyin. Tuz, pul biber, kimyon ve karabiber gibi baharatları da ilave edin. Elinizle güzelce yoğurun. Harcın macun kıvamına gelmesi için gerekirse azar azar ılık su ekleyebilirsiniz.
5. Beş adet taze soğanı ve yarım demet maydanozu ince ince kıyın. Mercimekli harca ekleyin ve tekrar yoğurun.
6. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekil verin. Marul yaprakları veya roka ile servis edin.
Afiyet olsun!