Közlenmiş patlıcanların beşamel sos ve kaşar peyniri ile harmanlanmasıyla oluşan beğendi, üzerine lokum gibi pişmiş kuşbaşı etlerin konulmasıyla tamamlanır. Bu eşsiz yemeği evde yapmak isteyenler için işte adım adım hünkar beğendi tarifi.
Yapılışı:
- Öncelikle orijinal ve gerçek hünkar beğendi tarifi yapmak için patlıcanlara bıçakla delikler açın ve fırınlayın. Patlıcanlar közlenirken bir tavada zeytinyağı ile kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra sarımsak ve kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edip kavurmaya devam edin.
- Etler suyunu salıp çektikten sonra domates salçasını, sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin. Kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar pişirin. Etler pişerken fırından çıkardığınız patlıcanların kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ilave edip kısık ateşte kavurun. Unun rengi değiştikten sonra sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Sos koyulaştığında tuz ve muskat rendesi ilave edin. Son olarak patlıcanları ve kaşar peynirini ekleyip iyice karıştırın.
- Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine de etli sosu gezdirin.
- İsteğe göre maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.