Malum olduğu giibi Patlıcan musakka, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Patlıcan, kıyma, domates sosu ve beşamel sosun bir araya gelmesiyle oluşan bu yemek, hem doyurucu hem de besleyicidir.
Patlıcan musakka yapmak için öncelikle patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletmek gerekir. Bu şekilde patlıcanların acısı çıkar ve daha lezzetli olur. Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra kurulayıp kızartmak veya fırında pişirmek mümkündür. Kızartmak daha lezzetli olur ancak daha yağlı bir yemek olur. Fırında pişirmek ise daha hafif ve sağlıklı bir seçenektir.
Kıymayı ise bir tavada soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve pul biberle kavurmak gerekir. Kıyma suyunu çekip kızarınca domates rendesi veya salçası ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirmek yeterlidir.
Beşamel sos için ise bir tencerede tereyağı eritip un ekleyip kavurmak ve sütü yavaş yavaş ilave edip karıştırarak koyulaştırmak gerekir. Sosun içine tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyip ocaktan almak gerekir.
Fırın kabının dibine biraz beşamel sos sürüp patlıcan dilimlerini dizmek gerekir. Üzerine kıymalı harcı yaymak ve tekrar patlıcan dilimleri dizmek gerekir. En üste kalan beşamel sosu dökmek ve kaşar peyniri rendesi serpmek gerekir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirmek gerekir.
Patlıcan musakka fırından çıkınca 10 dakika dinlendirmek gerekir. Sıcak veya ılık olarak servis yapmak gerekir.
Afiyet olsun.